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欖菜肉末四季豆
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咕訝儀溫貝

標標準準的下飯菜，

米飯殺手就是它！

我覺得吃它最好的辦法，

就是把整盤菜扣進電飯鍋裡，

拌一拌，抱著鍋內膽邊看劇邊吞……

食材
肉末 100g
四季豆 1把
大蔥 1段
蒜 半頭
小米辣 2個
瓶裝橄欖菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    四季豆（豇豆）切小丁，蔥、蒜、小米辣切末，不吃辣可以不放小米辣。
  • 步驟 2/6
    四季豆在開水裡焯熟後撈出瀝乾，焯的時候加點油，能讓四季豆保持碧綠。肉末用生抽、料酒、澱粉和一點色拉油抓勻醃10分鐘。
  • 步驟 3/6
    熱鍋涼油，放肉末進去炒變色，放蔥蒜小米辣繼續翻炒。
  • 步驟 4/6
    加入兩大勺橄欖菜翻炒。
  • 步驟 5/6
    加入焯好的四季豆翻炒，加少許糖和蠔油調味，出鍋。
  • 步驟 6/6
    準備好米飯吧！
小貼士

*菜名雖然是欖菜肉末四季豆，不過我用豇豆代替四季豆，一樣好吃。其實用扁豆切絲也可以

*這個菜炒到後面扣一碗剩米飯下去炒炒，就是超好味的欖菜炒飯，特別棒！

*橄欖菜本身是有鹹味的，所以最後一步調味前先嚐嘗，夠鹹就不用放蠔油了。

釋出於 2019-03-04
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