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湖南豆豉蒸臘魚
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揚揚得意需盡歡

秋風起，又開始饞臘味了，湖南老家的臘魚、臘肉、臘雞腿、魷魚乾，臘雞、臘鴨等等美食，數都數不過呢。在食在中國和舌尖上的中國等美食節日中，都有介紹過我們湖南的臘味美食。臘魚用豆豉辣醬蒸著吃，口味好極了，非常下飯。可以加臘肉一起蒸，味道更好。

時間:10-30分鐘
食材
臘魚 1條
酒 少許
小蔥 5g
豆豉醬 2大匙
豬油 2湯匙
姜 4片
蒜 4瓣料
香菜 少許
剁椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備
  • 步驟 2/9
    臘魚切塊，提前浸泡一會，洗淨瀝乾。蒜切碎。
  • 步驟 3/9
    鍋裡熱豬油，蔥姜爆香
  • 步驟 4/9
    加入豆豉辣醬，小火翻炒一下（可根據臘魚的風乾程度和鹹度調節浸泡的時間）
  • 步驟 5/9
    加入臘魚，
  • 步驟 6/9
    調入少許料酒翻炒均勻即可關火，
  • 步驟 7/9
    加入蒜碎拌勻，
  • 步驟 8/9
    倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可
  • 步驟 9/9
    放上香菜及剁椒點綴，就可以上桌了。
小貼士

臘魚切塊，提前浸泡一會（可根據臘魚的風乾程度和鹹度調節浸泡的時間），不要加鹽，請注意。

釋出於 2019-08-14
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