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豆豉蒸鯰魚
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挫睡狗窩的豬季窩

鯰魚肉質細嫩，肥美刺少，是一種比較受歡迎的魚類。其實我們買鯰魚的次數比較少，以前買了也是紅燒之類的吧，今天試了試蒸的，加了豆豉，味道很好，用來下飯飯很棒。

食材
鯰魚 1000g
蠔油 適量
生抽 適量
芝麻油 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
薑末 適量
豆豉 適量
薑片 適量
小蔥 適量
蒜末 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將鯰魚整理好，切成塊狀，豆豉和姜剁成末。
  • 步驟 2/9
    將調味（見小貼士）倒入鯰魚裡，豆豉用三分之一左右，鯰魚如果還有水，可以用廚房用按幹，利於入味。
  • 步驟 3/9
    拌勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 4/9
    鯰魚醃好後，鍋里加入清水，開火。在燒水的過程中，將容器底部平鋪上薑片。
  • 步驟 5/9
    平鋪上鯰魚，再平鋪上薑片，平鋪上鯰魚，直到將魚放完。
  • 步驟 6/9
    水開後，放入鍋內，大火蒸15分鐘。
  • 步驟 7/9
    蒸魚過程中，準備好蒜末。
  • 步驟 8/9
    15分鐘後，關火，再燜7分鐘，如果想要更鮮，可以再淋一點蒸魚豉油。
  • 步驟 9/9
    將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋裡炒香，淋在蒸好的魚身上，再撒上小蔥即可。
小貼士

原料：鯰魚

配料：薑片 小蔥 蒜末 蒸魚豉油

調味：蠔油 生抽 芝麻油 胡椒粉 料酒 薑末 豆豉

小貼士：

1、蒸魚的時間也要根據魚量的多少來決定，我今天的魚鋪了三層，感覺有點多，所以蒸了15分鐘，如果魚少，蒸10分鐘左右即可。

2、蠔油和生抽都有鹽味，最後還可以再淋一點蒸魚豉油，所以不需要再放鹽。

釋出於 2023-04-25
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