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豆豉蒸鯰魚
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挫睡狗窩的豬季窩

鯰魚肉質細嫩,肥美刺少,是一種比較受歡迎的魚類。其實我們買鯰魚的次數比較少,以前買了也是紅燒之類的吧,今天試了試蒸的,加了豆豉,味道很好,用來下飯飯很棒。

食材
鯰魚 1000g
蠔油 適量
生抽 適量
芝麻油 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
薑末 適量
豆豉 適量
薑片 適量
小蔥 適量
蒜末 適量
蒸魚豉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將鯰魚整理好,切成塊狀,豆豉和姜剁成末。
  • 步驟 2/9
    將調味(見小貼士)倒入鯰魚裡,豆豉用三分之一左右,鯰魚如果還有水,可以用廚房用按幹,利於入味。
  • 步驟 3/9
    拌勻,醃製30分鐘。
  • 步驟 4/9
    鯰魚醃好後,鍋里加入清水,開火。在燒水的過程中,將容器底部平鋪上薑片。
  • 步驟 5/9
    平鋪上鯰魚,再平鋪上薑片,平鋪上鯰魚,直到將魚放完。
  • 步驟 6/9
    水開後,放入鍋內,大火蒸15分鐘。
  • 步驟 7/9
    蒸魚過程中,準備好蒜末。
  • 步驟 8/9
    15分鐘後,關火,再燜7分鐘,如果想要更鮮,可以再淋一點蒸魚豉油。
  • 步驟 9/9
    將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋裡炒香,淋在蒸好的魚身上,再撒上小蔥即可。
小貼士

原料:鯰魚

配料:薑片 小蔥 蒜末 蒸魚豉油

調味:蠔油 生抽 芝麻油 胡椒粉 料酒 薑末 豆豉

小貼士:

1、蒸魚的時間也要根據魚量的多少來決定,我今天的魚鋪了三層,感覺有點多,所以蒸了15分鐘,如果魚少,蒸10分鐘左右即可。

2、蠔油和生抽都有鹽味,最後還可以再淋一點蒸魚豉油,所以不需要再放鹽。

釋出於 2023-04-25
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