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豆豉蒸臘魚
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俅傷渦呈俺

對於喜歡吃魚的人來說，魚怎麼做都喜歡吃，每年冬天到了醃臘魚的時候，我都會醃上幾條草魚，風乾幾日後，剁成塊放入冰箱冷凍室裡儲存起來，想吃的時候拿出一些洗淨，泡上半個小時，或是煎著吃，或是和豆豉蒸著吃，要不就是搭上點配菜燒著吃，反正不管怎麼做我都特喜歡吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘魚塊 大半碗
玉米油 適量
鮮醬油 適量
蘿蔔乾 適量
豆豉 適量
生薑 適量
大蒜 適量
幹辣椒 3個
香蔥碎 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原料，臘魚塊洗淨，用清水浸泡30分鐘，去除多餘的鹽分，控幹水分，豆豉準備好，生薑洗淨去皮切絲，大蒜去皮切碎，蘿蔔乾洗淨，香蔥洗淨切碎備用，幹辣椒剪成段；
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱放入少許油，放入薑絲，蒜末，幹辣椒炒香；
  • 步驟 3/8
    小火放入豆豉炒出香味；
  • 步驟 4/8
    放入蘿蔔乾炒勻；
  • 步驟 5/8
    放入魚塊炒勻；
  • 步驟 6/8
    放入適量鮮醬油調味；
  • 步驟 7/8
    炒好的豆豉魚塊放入大碗中，蒸鍋水開後放入，中大火蒸20分鐘；
  • 步驟 8/8
    關火後，撒上少許香蔥碎，即可開吃了！
小貼士

豆豉和臘魚都要有鹽味，所以這道菜不放一點鹽，醬油只是調個味，也可以不放。

釋出於 2019-12-03
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