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豆豉蒸鯧魚
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Chanldersun

今天我採用了另外一種用豆豉和蒜蓉的烹飪方法，因為家裡有人不會吃辣，改變了以前直接把豆豉放進去清蒸，清蒸魚魚腥味較重，加入豆豉的目的是提香和去除魚腥味，接受不了辣味的朋友可以試試，真的很棒。

時間:10-30分鐘
食材
鯧魚 350g
橄欖油 適量
鹽 適量
料酒 適量
大蒜子 適量
生薑片 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯧魚洗淨後瀝乾水分，在魚肚上劃上3刀
  • 步驟 2/12
    均勻的抹上鹽
  • 步驟 3/12
    加入料酒醃製8小時
  • 步驟 4/12
    準備，生薑片，小蔥，蒜片
  • 步驟 5/12
    把調料鋪一半在盆底
  • 步驟 6/12
    加入魚，餘下調料鋪在魚身上
  • 步驟 7/12
    蒸鍋水燒開後放入大火10分鐘後熄火，待3分鐘開啟。
  • 步驟 8/12
    豆豉用刀切碎
  • 步驟 9/12
    準備蔥花和蒜蓉
  • 步驟 10/12
    鍋內倒入橄欖油，燒至10分熱，加入豆豉和蒜蓉後熄火
  • 步驟 11/12
    把盆裡魚上的調料去掉，重新撒上蔥花，把熬製的油淋在魚身上
  • 步驟 12/12
    上桌，很棒，豆豉和蒜蓉香味撲鼻。
小貼士

用刀劃幾刀使得魚肉醃製過程更入味。

蒸魚要等水開後再加入，時間按照魚的大小而定

鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

釋出於 2019-08-27
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