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豆豉蒸臘魚
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敬曦凊仴聊嘸痕

臘魚放在冰箱裡已經冷凍了N久了，一直都沒吃完，可見當時確實是買多了哈，但是這東東也有一個好處，就是在家裡沒啥菜的時候，它的存在又有價值了，這不，今天休息，又不想出去買菜，就把它蒸了，再弄碗米飯，既簡單又美味的下飯菜有它就搞定了，可見家裡有時是要儲存一些這樣的食品，以備不時之需啊~

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    臘魚取出後，先自然解凍。
  • 步驟 2/15
    然後放在淡鹽水中浸泡20分鐘。
  • 步驟 3/15
    這時可以先準備調味，把豆豉沖洗乾淨，瀝乾水。
  • 步驟 4/15
    鍋內燒熱油，油溫要高些。
  • 步驟 5/15
    當油冒煙時，溫度就夠了，趁熱把它澆在洗淨的豆豉裡。
  • 步驟 6/15
    油溫高些，以便豆豉充分地釋放香味。
  • 步驟 7/15
    臘魚泡了20分鐘後，把它清洗乾淨。
  • 步驟 8/15
    然後瀝乾水，把進盤子中。
  • 步驟 9/15
    在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上薑絲，起到去腥的作用。
  • 步驟 10/15
    然後把油泡過的豆豉鋪在魚身上。
  • 步驟 11/15
    均勻地鋪在魚身上後，把豆豉裡的油先留著一會再備用。
  • 步驟 12/15
    跟著上鍋蒸15-20分鐘。
  • 步驟 13/15
    蒸好後取出，潷掉一部分的湯汁，留下一小部分。
  • 步驟 14/15
    然後把剛才剩餘的豆豉油澆在魚身上。
  • 步驟 15/15
    灑上蔥花，可以上桌開吃嘍。
小貼士

臘魚在醃製的過程中放了大量的鹽，所以會很鹹，事先經過浸泡後，鹹度也減低了點，但還是會有鹹味的，所以在蒸制的過程中不要放其他帶鹹味的調味，以免過鹹哦~

釋出於 2023-10-12
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