悶熱夏日來襲，如何拯救萎靡不振，缺少食慾的胃口？除了各式各樣的冷飲以外，還有什麼是能夠讓你心動的呢？就算是身處南方，但也不能天天的把冷飲當飯吃，對不對，何況家裡還有一位5歲多一點的娃兒，偶爾嘗試一下冷飲還是沒有問題的；親愛的朋友們，可不要因為貪圖一時的涼快，就超額超量沒完沒了的跟冷飲較量喲。珍惜自已，珍愛家人，從管住自已的嘴巴開始哈。。。對於我們這一種上有老，下有小的中青年來說，對自已負責也就是對家人們負責。。。

不論春夏秋冬，只要胃口不佳的時候，就想吃一點帶辣味的菜，所以家裡的冰箱，是常備一大瓶自己動手做的剁辣椒，但凡是能夠自己動手做的，咱是決不將就去買外面的，新鮮的小米椒洗淨曬乾水份，加入去皮的大蒜，生薑，用料理機打碎後加精鹽拌勻，裝瓶後靜置發酵一個月以上，就是美味無新增劑的剁辣椒啦，開啟瓶蓋的那一刻，味辣鹹鮮的味道順著縷縷清風吹入鼻腔，好美妙的感覺。如果不太能食辣的，可以選擇一般的紅椒，或兩種辣椒各一半來醃剁辣椒，也有的喜歡在拌辣椒的時候加少許的高度白酒，也是可以的，精靈家喜歡原汁原味，所以是不加白酒的。

如此誘人的剁辣椒，迫不急待的就想嚐嚐它的味道，所以取出來一小勺，上一道超級下酒又下飯的菜，它是一道蒸菜，也特別的適合咱夏天要做飯的廚娘們，那就是剁辣椒蒸臘魚；說起臘魚，還是遠在天津的閨蜜給我郵過來的，平常不捨得吃，總是隔一陣子就取一些來嘗味，再次感謝我的好閨蜜，愛你麼麼噠！做這一道菜，你也可以有兩種方法，一種就是所有的料拌勻後直接上鍋蒸，而精靈要給大家介紹的這一種料理方法，它比直接蒸要費一些時間，但成品更香，更美味，那就是浸泡好的魚先下鍋煎香，再加其它的料炒一炒，最後上鍋蒸，也就是多了炒料的環節，花費不了幾分鐘，但會收穫更大。加入一部分的油豆皮，一部分是為了消耗庫存，但最重要的原因是它可以吸油，可以吸走臘魚蒸出來的油汗，讓臘魚吃起來沒那麼油膩。