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雞蛋菠菜拌油豆皮
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聽菡誰予琴亂

這是一道營養豐富的拌菜，菠菜菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果，雞蛋營養豐富，油豆皮豆香四溢，爽滑筋斗。一年四季勻可食用的涼拌菜。

時間:10分鐘內
食材
菠菜 200g
雞蛋 2個
油豆皮 50g
胡蘿蔔 50g
香油 3g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將幹油豆皮用清水洗淨泡軟。
  • 步驟 2/7
    菠菜去蒂一個個洗淨。
  • 步驟 3/7
    鍋中放清水燒開，把油豆皮焯湯一分鐘後撈出。
  • 步驟 4/7
    再將菠菜放入開水中焯湯一分半鐘。
  • 步驟 5/7
    胡蘿蔔切絲放在碗中，把焯燙過晾後的菠菜，油豆皮放在碗中。
  • 步驟 6/7
    雞蛋打散後在油鍋中攤成雞蛋餅，涼後切成條。
  • 步驟 7/7
    一同放入碗中，加入香油，鹽拌勻即可。
小貼士

菠菜要焯燙後才可去掉裡面的草酸。

所以要先焯燙別的食材再燙菠菜，這樣可以省略換水。

拌的時候要先把菠菜切成幾段，太長影響食用。

釋出於 2024-03-07
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