Name: 雞蛋菠菜花生豆
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 焯熟菠菜 300g; 雞蛋 2個; 油 適量; 鹽 適量; 花生 適量; 鮮雞汁 適量; 乾紅椒 適量

雞蛋菠菜花生豆

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郭芙蓉jerk

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菠菜是週末在婆家打包回來的，其實已經不是很新鮮，是婆婆焯好後又放在冰箱中儲存的，色彩不是很鮮綠。蛋餅是給兒子做壽司時剩的邊角，配了點香脆的花生，少許的紅椒，配米飯，味道不錯呢。

時間:10分鐘內

食材

焯熟菠菜 300g

雞蛋 2個

油適量

鹽適量

花生適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

花生涼油入鍋，慢火炸。
步驟 2/10

至酥脆撈出瀝油。
步驟 3/10

菠菜洗淨焯水過涼。
步驟 4/10

雞蛋入鍋攤成餅狀隨意切成條狀，乾紅椒切小段。
步驟 5/10

利用炒花生的油，加入紅椒微炸出香味。
步驟 6/10

加入菠菜翻炒。
步驟 7/10

加入適量鹽。
步驟 8/10

略炒後加入蛋餅。
步驟 9/10

加入炸好的花生加入。
步驟 10/10

炒勻後加鮮雞汁調味出鍋。

小貼士

炒時菠菜應擠盡大部份水份，才能保證炒好的成品菜中花生保持脆感。

釋出於 2019-09-05

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