這油豆皮是我家吃火鍋的菜，因為愛吃豆製品，每次吃火鍋就愛買很多豆製品，素雞、千張、豆腐、油豆皮等等。有時候做湯也加幾片，每次我和女兒都搶著吃。炒油豆皮吃的少，涼拌吃的更少，特別在冬季，胃不好的我，很少做涼拌菜，就怕做了忍不住多吃了胃難受，乾脆就不做，實在想吃一些冷盤了，就買黃面、牛筋面解解饞。

油豆皮別名：油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮

豆皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的。皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。

豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利