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胡蘿蔔炒油菜
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Keeey丶

胡蘿蔔，又叫黃蘿蔔、紅蘿蔔，原產於中亞，元代以前傳入我國。因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。胡蘿蔔是一種營養價值較高的食物，但如果烹調或搭配不當，可影響對營養素的吸收。胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉變為維生素A而被吸收。因此在烹調胡蘿蔔時，要適量多放點油，最好同肉類一起炒。有人喜歡生吃胡蘿蔔，是很不科學的。因為生吃胡蘿蔔，缺少脂肪不易消化吸收，90%的胡蘿蔔素因不能被人體吸收而排洩掉。此外，烹調胡蘿蔔的時間不宜過長，以減少維生素C的損失。所以，只要合理烹調和搭配得當，胡蘿蔔的確是維生素A的較好來源。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 100g
油菜 200g
胡蘿蔔 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
醬油 適量
花椒粉 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉洗淨切片
  • 步驟 2/7
    油菜小顆洗淨,用開水焯一下; 胡蘿蔔去外皮洗淨切滾片,用開水焯一下; 蔥切末,蒜切片;
  • 步驟 3/7
    鍋內油熱後下蔥蒜爆香,放入豬肉,加醬油炒變色
  • 步驟 4/7
    放放胡蘿蔔
  • 步驟 5/7
    油菜
  • 步驟 6/7
    加入花椒粉,鹽,翻炒均勻
  • 步驟 7/7
    淋入水澱粉,炒勻後出鍋即可.
小貼士

胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質，應用油炒熟或和肉類一起燉煮後再食用，以利吸收.

釋出於 2024-03-17
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