辣椒豆豉炒鮮魷
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白月光-呀
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前天去超市，鮮魷新鮮，雖說有點小貴，買上一條，做個小炒也是很不錯的。現在掌握瞭如何處理魷魚，炒起來鮮嫩有彈性，非常好吃的一道下酒送飯之菜。配上豆豉，更加的香鮮可口，有機會大家可以試試看呢。晚上拍攝，圖片就一般了，見諒。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
魷魚如何處理，請參考這個菜譜，將處理好的魷魚切小塊，將其過熱水後，快速過冰水，保證魷魚的脆爽，備用 -
步驟 2/9
鍋內加水燒開後焯一下水魷魚就成型了， 辣椒切塊，姜切絲，蒜切片，豆豉拍碎，香菜切末。
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步驟 3/9
起油鍋，油熱後加入姜蒜爆香
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步驟 4/9
再放入切好的辣椒塊，炒到斷生
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步驟 5/9
快速加入已控乾冰水的魷魚，進行快炒
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步驟 6/9
加入香菜末
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步驟 7/9
點一點鹽及雞粉
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步驟 8/9
加入蠔油炒二下就可以了，
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步驟 9/9
關火出鍋了。
小貼士
炒魷魚時，要急火快炒，不要炒得太久，不會肉質會硬，很難吃。
釋出於 2023-02-26
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