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雙椒豆豉炒雞蛋
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這道菜雖然做法簡單，但好吃下飯的程度絲毫不遜色於一些大菜，菜中的豆豉不是我們平常所用到的那種黑豆豉，而是我們這裡祟州三郎鎮的一些農家自制的，味道非常的香醇。我們時常會與朋友相約去那裡小住上三、兩天，每次離開時都會買上幾斤帶走。之前一直是將其過油炒製成香辣豆豉，自從加入了辣椒和雞蛋同炒後，吃過的人都認為這種做法更好吃、也更下飯呢

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
豆豉 適量
紅尖椒 3根
青尖椒 4根
蔥花 少許
玉米油 適量
鹽 適量
生抽 少許
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好需用的原料。
  • 步驟 2/8
    把青、紅椒洗淨後，斜切成段，撒入少許鹽略醃。
  • 步驟 3/8
    炒鍋中到入玉米油燒至七成熱，將雞蛋打入碗中加少許鹽攪打勻後，到入油鍋中炒至蛋液凝固並用鏟子劃散，剷出待用。
  • 步驟 4/8
    鍋中另到油燒至五成熱，放入豆豉煵炒出香味。
  • 步驟 5/8
    加入青、紅椒段炒勻。
  • 步驟 6/8
    烹入少許生抽炒勻，使辣椒入味。
  • 步驟 7/8
    加入雞蛋碎炒勻。
  • 步驟 8/8
    最後調入少許雞精，撒入蔥花炒勻就可裝盤了。
小貼士

因豆豉已有鹹味了，所以在烹炒中一定要注意鹽和生抽的用量哦。

釋出於 2020-07-07
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