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蒜蓉辣椒豆豉醬
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靜謐lump

好吃

時間:10-30分鐘
食材
大蒜 150g
紅尖椒 120g
醬豆豉 200g
生薑 50g
鹽 5g
谷酒 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好新鮮紅尖椒、姜、蒜、醬豆豉、谷酒。
  • 步驟 2/12
    用活水擰乾毛巾，反覆數次擦淨紅尖椒；去掉柄蒂；蒜瓣去皮備用。
  • 步驟 3/12
    蒜瓣壓成泥，生薑和紅尖椒切剁成細小碎粒。
  • 步驟 4/12
    姜蒜倒入紅尖椒碎中。
  • 步驟 5/12
    加入適量鹽。
  • 步驟 6/12
    倒入醬豆豉。
  • 步驟 7/12
    谷酒倒入辣椒中。
  • 步驟 8/12
    翻拌均勻。
  • 步驟 9/12
    拌好的辣椒醬裝瓶。
  • 步驟 10/12
    撒上一層鹽，防腐。
  • 步驟 11/12
    蓋上蓋，再用保鮮袋包紮密閉嚴實，至陰涼處儲存。
  • 步驟 12/12
    密閉瓶口，至陰涼處儲存約1個月食用味道正好。
小貼士

1、新鮮辣椒用乾淨毛巾蘸水擰乾反覆擦淨，切不可入水浸洗，以免辣椒腐爛不易儲存。

2、醃製辣椒需要多加鹽，以防變質。

3、加入酒也是起到殺菌防腐作用，濃度高白酒皆可。

釋出於 2019-12-16
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