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豆角炒鮮魷
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妄熙遲

現在的菜農藥殘留多，聽說豆角更多。

所以今天我飛水處理的時間久了一些，確保食材的安全，但是由於飛水時間過長，豆角都軟了，不爽口。

魚與熊掌，不能兼得呀。

幸好，老公對我的菜沒多大的意見，呵呵~

時間:10分鐘內
食材
魷魚 450g
豆角 500g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蒜茸 適量
薑汁酒 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    魷魚切好，飛水後過冷河，備用。
  • 步驟 2/18
    豆角切斷，洗淨。
  • 步驟 3/18
    燒開水。
  • 步驟 4/18
    豆角飛水處理。
  • 步驟 5/18
    撈起，用冷水沖洗。
  • 步驟 6/18
    準備適量的薑汁酒。
  • 步驟 7/18
    燒紅炒鍋，爆香蒜頭。
  • 步驟 8/18
    加入豆角，翻炒。
  • 步驟 9/18
    加入適量的鹽調味。
  • 步驟 10/18
    裝起豆角。
  • 步驟 11/18
    鍋里加油，加入魷魚，翻炒。
  • 步驟 12/18
    加入適量的醬油。
  • 步驟 13/18
    加入薑汁酒。
  • 步驟 14/18
    加入適量的鹽，翻炒。
  • 步驟 15/18
    加入少許豆粉芡，翻炒。
  • 步驟 16/18
    加入包尾油。
  • 步驟 17/18
    加入豆角，翻炒均勻。
  • 步驟 18/18
    裝起，完成。
小貼士

1、鮮魷魚買回來要將吸盤切去，飛水處理後再颳去色素層。

2、豆角飛水時間不宜過長，不然豆角變軟，不爽。

釋出於 2024-06-10
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