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酸豆角炒肉末
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迪掩露酚途

酸豆角炒肉末是媽媽的拿手菜，每年夏天豆角大量上市的時候，媽媽總會醃酸豆角，兩三天就可以吃，配上辣椒一炒，酸酸辣辣，鮮香爽口。我每次去看媽媽，媽媽總會提前為我醃好酸豆角，我一次帶好幾瓶回來，放冰箱裡慢慢吃。

時間:10分鐘內
食材
肉末 150g
酸豆角 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買來的酸豆角是鹹的，要先用清水泡。
  • 步驟 2/10
    切好蔥花、蒜片、薑絲，多放些蒜好吃。
  • 步驟 3/10
    辣椒切絲。
  • 步驟 4/10
    酸豆角洗淨，控水，切小丁。
  • 步驟 5/10
    炒鍋放油。
  • 步驟 6/10
    肉餡用料酒、生抽略醃過。油熱7成，入肉末滑炒。
  • 步驟 7/10
    肉末變色後放蔥薑蒜。
  • 步驟 8/10
    放生抽，翻炒。
  • 步驟 9/10
    放酸豆角翻炒。
  • 步驟 10/10
    放辣椒翻炒幾下即可出鍋。
小貼士

1、夏天胃口不好，吃點酸豆角肉末很開胃的。

2、買來的是鹹的酸豆角，要先泡水，去掉一些鹽分。如果自己醃的沒放鹽，那就稍微衝一下就可以切了。

3、這道菜很適合放蒜，多多益善。

釋出於 2022-08-05
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