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豆角炒肉
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莊祭日危哀

豆角炒肉雖是一道很普通的家常菜，但它的味道卻很鮮美。

時間:10分鐘內
食材
豆角 250g
豬肉 200g
油 適量
鹽 適量
甜麵醬 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所用食材：豆角 豬肉 蔥 姜 蒜
  • 步驟 2/8
    豆角洗淨，去除兩邊的筋，用手掰成段。（豆角不要用刀切，用手掰味道好）肉切成片。蔥薑蒜切碎。
  • 步驟 3/8
    將肉用鹽、胡椒粉、料酒、澱粉抓勻5醃分鐘。
  • 步驟 4/8
    豆角用開水焯一下，一定要焯透。
  • 步驟 5/8
    鍋中放油，油熱放入蔥、 姜、 蒜爆香。
  • 步驟 6/8
    放入肉片翻炒，放入麵醬炒出醬香味，烹入料酒、放入生抽、老抽翻炒，放入鹽再翻炒。
  • 步驟 7/8
    放入豆角翻炒。
  • 步驟 8/8
    最後放入水澱粉勾芡。
小貼士

1 豆角因為肉質緊密，烹調時通常不易入味。可以在炒菜時提前放入鹽，這樣在炒的時候就會非常入味了。

2 豆角一經加熱至100℃以上，豆角的毒性物質便會變性分解，消失殆盡。所以要保證豆角熟透食用才安全。

釋出於 2019-12-16
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