酸豆角炒雞胗 - 酸豆角炒雞胗的做法,酸豆角炒雞胗怎麼做好吃,酸豆角炒雞胗的家常做法 - 京細菜譜

酸豆角炒雞胗

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郭襄monarch

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酸豆角，是一種醃製類的菜，天然綠色，開胃下飯，味道具有鮮、香、嫩、脆的特點，既可以單獨食用，又是上好的配菜。酸豆角炒雞胗是一道非常地道的湖南菜，非常開胃，嚼起來非常香。讓你在炎炎夏日裡胃口大開，欲罷不能。

時間:10-30分鐘

食材

酸豆角 200g

雞胗 200g

小蔥 1根

姜 1塊

青蒜 1根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

雞胗洗淨切成薄片。
步驟 2/13

酸豆角洗淨切成2～3釐米長的段。
步驟 3/13

幹辣椒、杭椒、朝天椒、青蒜、蔥全部切成小段，姜切姜米。
步驟 4/13

切好的雞胗放入鍋中，加適量清水、黃酒、鹽、大火煮5分鐘。
步驟 5/13

將煮好的雞胗瀝乾水分，裝盤備用。
步驟 6/13

酸豆角焯水三分鐘，焯水過後的酸豆角炒出來更脆。
步驟 7/13

鍋洗淨擦乾，放入適量油，依次將幹辣椒、蔥白、姜米、青蒜下鍋爆香。
步驟 8/13

雞胗下鍋，翻炒均勻。
步驟 9/13

加入一勺蠔油，翻炒1分鐘。
步驟 10/13

再加朝天椒、杭椒，繼續翻炒。
步驟 11/13

放入白糖、胡椒粉、黃酒、中火繼續翻炒兩分鐘。
步驟 12/13

雞粉調味，炒勻關火出鍋。
步驟 13/13

完成

小貼士

1、做這道菜，酸豆角不要切的太短，朝天椒很辣，吃的時候很容易粘在豆角上。

2、雞胗難入味，切片儘量薄一些。

3、酸豆角焯水可以去除部分鹽分，更可以讓豆角炒出來更香脆，步驟不可節省。

釋出於 2019-12-13