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酸豆角炒雞胗
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愉快shovel

雞胗就是雞的胃臟，全國各地均產。殺雞後，取出雞胗，立即取下內壁，洗淨，曬乾。生用或炒用。雞胗其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。宜製冷、熱菜餚。韌脆適中，口感好。常用於炸、爆、滷等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、滷雞肫。但鮮雞胗要洗得乾淨，畢竟，它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗淨的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗淨再用燒水燙一遍就行了。

時間:10-30分鐘
食材
酸豆角 50g
雞胗 300g
芹菜 少許
姜 10g
蒜 三瓣
油 兩勺
鹽 一勺
醬油 一勺
蠔油 一勺
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞胗洗乾淨燙一下
  • 步驟 2/11
    切好備用
  • 步驟 3/11
    準備好配料
  • 步驟 4/11
    酸豆角用油爆香
  • 步驟 5/11
    然後放入姜蒜和辣椒
  • 步驟 6/11
    爆香，爆出味道
  • 步驟 7/11
    然後放入雞胗，少許的鹽翻炒
  • 步驟 8/11
    放入一勺醬油翻炒
  • 步驟 9/11
    把芹菜放下去炒熟
  • 步驟 10/11
    最後放入蠔油翻炒即可
  • 步驟 11/11
    已經做好的成品
小貼士

1.雞胗要處理乾淨，燙一下水，去腥

2、雞胗爆香才好吃，但不要太硬哦

釋出於 2019-09-06
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