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酸豆角炒雞胗
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柾羨

雞胗的功效

消食導滯，幫助消化

治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

　酸豆角，就是醃製過的豆角。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

這是一道很適合夏季的葷菜，好吃不油膩，下飯也下酒。

食材
雞胗 350g
袋裝酸豆角 1袋（大約228g）
香菜 100g
姜 少許
蒜 4-6瓣
檸檬 適量
料酒 少許
雞粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞胗橫向切長薄片，姜蒜切片，香菜切寸斷，備用。把姜蒜片與雞胗混合，加入少許鹽，擠入適量檸檬汁，攪拌均勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 2/4
    鍋熱後，加入適量食用油，待油溫六七成熱時下入雞胗和姜蒜片（醃製時產生的汁要提前濾掉），爆炒1-2分鐘。
  • 步驟 3/4
    待雞胗變白並析出水分時淋少許料酒並下入酸豆角，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，調成中火稍微燜制一會兒
  • 步驟 4/4
    觀察湯汁只剩一點時，下入香菜，翻炒均勻，最後加入少許雞粉，關火，拌勻，裝盤。
小貼士

1、我用的量偏大，這個比例能炒出一大盤，飯量小或者人口少的要減半

2、醃製雞胗時一定要加檸檬汁，這可是消除臟器味的法寶

3、喜歡吃辣的，可以醃製時加入適量剁椒，更有風味

釋出於 2019-02-18
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