酸豆角炒雞胗
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失眠Christian
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清爽開胃酸豆角
烹飪步驟
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步驟 1/7
將酸豆角切末 -
步驟 2/7
雞胗切花刀
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步驟 3/7
在雞胗中加入少許鹽，醬油，幹澱粉抓捏均勻進行醃製
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步驟 4/7
調碗汁：碗中放入蒸魚豉油，蠔油，白胡椒粉，白糖攪拌均勻
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步驟 5/7
鍋裡放入少許油，放入酸豆角末煸炒，煸炒至酸豆角表面發白沒有水汽即可出鍋
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步驟 6/7
鍋裡倒入適量油，七成熟後放入雞胗炸制，稍微炸制後撈出，油溫升高後進行第二次復炸撈出
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步驟 7/7
鍋裡留底油，倒入花椒炒香(喜歡的可以多放)，再倒入酸豆角，青椒，鹽，雞胗翻炒均勻，最後倒入碗汁，撒上香菜，小蔥稍加翻炒即可出鍋。
小貼士
雞胗所含的雞內金是為中藥，有健脾的功效。
釋出於 2018-09-01
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