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酸豆角炒雞胗
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道釋商贅贗

酸得有理的超級開胃下飯菜

食材
雞胗 250g
酸豆角 2根
紅椒 1個
尖椒 1個
青蒜 1根
蔥 1根
小米椒 2個
蒜 4瓣
姜 1小塊
料酒 1大勺
鹽 1/2茶匙
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末
  • 步驟 2/8
    雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香
  • 步驟 4/8
    加入醃製好的雞胗
  • 步驟 5/8
    炒至變色後，加入酸豆角
  • 步驟 6/8
    翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘
  • 步驟 7/8
    加入青紅椒
  • 步驟 8/8
    加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋
小貼士

心得分享：

1.雞胗先用料酒醃製片刻，可去除腥味；

2.買來的酸豆角要將表面的浮鹽清洗乾淨；

3.酸豆角已經是直接可以吃的，不需炒太久，最後放入即可；

4.酸豆角中含有鹽分，要相應減少鹽的用量。

釋出於 2018-11-05
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