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香蔥花生醬辮子麵包
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仙人球

其實這個課程在7月的上旬已經完成了，但是因為有太多事情要處理，而且從5月份特意遲職處理事情之後，人的惰性開始發作，除了處理要處理的事情之外，人的動力就開始懶了，又因為自己的作文能力水平不好又不知道怎樣發表才好所以一直沒有發表上來。

香蔥味的麵包其實我也挺喜歡吃的，這次沒有放芝士是因為家裡的芝士已經用完了（就是沒有用完也不敢用，因為過期了）！也因為準備將有一段很長的時間要出外暫時不回來，所以不準備買材料放在家裡。雖然沒有放芝士，但是我放了花生醬做餡料也是覺得挺不錯的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
牛奶 100g
黃油 25g
鹽 2g
蛋液 30g
細砂糖 25g
酵母 2.5g
花生醬 適量
新鮮香蔥碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將雞蛋、牛奶、細砂糖、鹽放入麵包機桶內，倒入粉類，在麵粉表面放入酵母粉，用筷子攪拌一下，以免和麵的時候，麵粉會飛濺。
  • 步驟 2/11
    開動和麵程式一次，一次和麵結束再加入黃油再和麵一次。
  • 步驟 3/11
    和好的麵糰放著，開啟發酵。（發酵成2倍以上大）
  • 步驟 4/11
    將發酵好的麵糰取出，用擀麵杖進行排氣，把大氣泡都排出來，讓麵包的組織更好。
  • 步驟 5/11
    將麵糰平均分割成12份，進行滾圓,蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 6/11
    取其中一份擀開。
  • 步驟 7/11
    塗上適量的花生醬，喜歡吃的可以塗多點。
  • 步驟 8/11
    搓成長條狀，收口朝下。
  • 步驟 9/11
    取三根條狀在頂部捏緊，將麵條狀編成3股辮的辮子，頂部底部務必捏緊（以防二發和烘烤時會散開）。
  • 步驟 10/11
    把辮好麵糰放在烤盤上，開始發酵至麵糰漲大至1.5倍。
  • 步驟 11/11
    先表面刷上一層蛋液，然後撒上香蔥。放入預熱好的烤箱中層180度20分鐘。
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.將麵糰搓長的步驟，一下子把麵糰搓至所需的長度會比較困難，可以幾個麵糰輪流搓，所以說，將麵包搓長條之前，要保證麵糰已鬆弛時間夠了，不然麵糰很容易搓斷裂了。在織好辮子以後，要把收口和頂部捏緊，以免頂部和收口處爆開。

3.香蔥依個人口味放，不愛吃蔥，可以少放點，卡夫芝士粉是鹹香型的，也起到鹽的調味作用。如果沒有的話請在蔥花裡拌入少許鹽，鹽不要過早的加入蔥花，過早加的話，會讓蔥花出水，而是要在臨烤前刷完蛋液以後再加入會比較合適。

釋出於 2022-09-11
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