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榛子醬辮子麵包
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蘭平狗狗oo

相信沒有人會不愛吃榛子醬(nutella)吧。這絕對是一款一吃就停不下來的麵包。放慢平日裡匆忙的腳步，嘗試用烘培來打發懶散的週末吧，你會愛上充斥在家裡那甜甜的榛子醬味道！

食材
麵粉 450克
乾酵母粉 8克
白砂糖 50克
鹽 5克
黃油 60克
牛奶 120克
溫水 120克
榛子醬 290克
黑芝麻 少量
白芝麻 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    在小碗中放入乾酵母粉和一勺糖，加入溫水等待大約兩三分鐘，表面起泡並聞到酵母味就說明酵母開始起作用了。將黃油在微波爐中輕微加熱大約20秒直到溶化。在麵粉中加入鹽和剩餘的糖，然後加入之前準備的酵母水，牛奶和黃油。
  • 步驟 3/9
    揉麵團直到表面光滑，放入盆中等待發酵。可以在麵糰表面刷一些食用油以鎖住水分和防止發酵後粘住盆子。用保鮮膜封住盆子放在溫暖但無風的地方（我一般放在微波爐裡）。等待大約1小時至麵糰發酵到兩倍大。
  • 步驟 4/9
    取一半的麵糰，擀成長方形（長約30釐米，短約15釐米），根據喜好適量塗抹榛子醬。
  • 步驟 5/9
    將塗好榛子醬的面片沿短邊捲起。
  • 步驟 6/9
    將頂部捏緊，留大約一釐米，用刀慢慢劃開。
  • 步驟 7/9
    將剪開的兩股旋轉編起。
  • 步驟 8/9
    可以撒上少許黑芝麻或白芝麻做裝飾。蓋上一層保鮮膜進行第二次發酵，大約半小時。同時，開烤箱預熱180C (350F)。
  • 步驟 9/9
    在烤箱中層烤至表面金黃色，大約20分鐘，喜好硬一些的麵包可以多烤兩三分鐘。Time to enjoy!
小貼士

1. 發酵母粉的水溫太高會使酵母失去活性，水溫太低等待酵母反應時間會延長。一般用手碰觸感覺溫熱但不燙手就好。

2. 每個烤箱特性不同，如果烤17分鐘左右還沒有金黃色，可以移至烤箱上層，但要隨時檢視以防烤糊。如果還沒到時間顏色就很深了，可以用錫箔紙蓋住表面繼續烤。

3. 如果偏好更黃一些的顏色，可以在放入烤箱前在麵包表面刷一層蛋液。

4. 可以做多個小號麵包，但烤的時間要適量減少以防烤糊。

5. 沒有嘗試過，但感覺放入豆沙餡，棗泥餡也可以。嘗試過花生醬，不是很推薦，吃起來口感有些幹。

釋出於 2018-09-24
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