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花生碎辮子麵包
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蟬羽climax

本來這個麵包上面是準備撒上杏仁片的，可是正好看到桌上有一碟花生，嘿嘿，就用它吧！還不錯，也是香香脆脆的，麵包上面還擠上了一點墨西哥醬，也是昨天做麵包剩下的，也利用上吧！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
清水 70g
黃油 15g
雞蛋液 30g
花生仁 適量
墨西哥醬 適量
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有材料混合，將麵糰揉至出筋膜，到完成階段。然後收圓蓋上保鮮膜放溫暖處發酵
  • 步驟 2/9
    發酵到3倍左右的大小取出揉勻，排出空氣
  • 步驟 3/9
    將麵糰分成30g一個的小麵糰，然後鬆弛10分鐘
  • 步驟 4/9
    然後將每一份小團搓成長形，蓋上保鮮膜再次鬆弛10分鐘
  • 步驟 5/9
    再次搓長一點
  • 步驟 6/9
    然後將3條頭部捏在一起
  • 步驟 7/9
    編出3股花辮，然後蓋上保鮮膜再次發酵
  • 步驟 8/9
    發酵到體積增大了半倍，然後撒上花生碎，擠上墨西哥醬
  • 步驟 9/9
    最後殺傷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱，中層，上下火，15分鐘左右！
小貼士

1.沒有墨西哥醬的可以不用，我是正好有多餘的就用上了。

2.將小麵糰分次的搓長更好操作，經過鬆弛的麵糰的延展性會好一些，容易拉長，不會收縮了。

釋出於 2023-06-06
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