乾鍋牛蛙 - 乾鍋牛蛙的做法,乾鍋牛蛙怎麼做好吃,乾鍋牛蛙的家常做法 - 京細菜譜

乾鍋牛蛙

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孤月今心銳

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今天我和大家分享我很喜歡的一道菜：乾鍋牛蛙的做法。很多人都認為成都的食物就是“麻辣”，其實味型的多樣性才是川菜的精髓。一道川菜多半是複合味道，口感可以先是香辣，而後回味香甜。

食材

牛蛙（3個）適量

平菇適量

腐竹適量

茭白適量

青筍適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

牛蛙剁塊，加胡椒粉和薑汁去腥。
步驟 2/10

所有蔬菜切段，入熱水鍋焯熟備用。
步驟 3/10

腐竹泡發後，也入熱水鍋焯熟。
步驟 4/10

兩勺麻辣鍋底，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，一勺鹽，半勺糖，調勻。
步驟 5/10

熱鍋下油，加牛蛙煸炒至斷生，起鍋備用。
步驟 6/10

把蔥薑蒜下到油鍋內煸香。
步驟 7/10

下調好的醬，炒香。
步驟 8/10

把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再調下鹹淡。
步驟 9/10

加入蔥段和辣椒段。
步驟 10/10

下一勺香油，再加點白胡椒粉，OK。

釋出於 2019-02-13