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乾鍋牛蛙
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整潔undesirable

牛蛙是很有營養的，全家人都愛吃，配以有特色的蔬菜，加上好料，鮮香入味，再用邊爐慢慢加熱保溫，香味四溢！

食材
牛蛙 800g
芹菜，青椒 適量
藕，土豆，年糕 適量
姜，蒜，幹辣椒 適量
四川火鍋底料 適量
生抽，耗油 適量
散花菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛蛙洗淨，切塊
  • 步驟 2/10
    放入生薑，蒜，料酒，少量鹽，少量生抽，醃製30分鐘以上
  • 步驟 3/10
    年糕買小條的火鍋年糕，土豆一個，藕一節，切成條塊狀
  • 步驟 4/10
    散花菜切小塊，掉水備用
  • 步驟 5/10
    芹菜，青椒切塊備用
  • 步驟 6/10
    幹辣椒，四川火鍋底料部分（視口味而定，我們有小孩吃，所以量放少一些，如沒有，也可用辣椒末，花椒加豆瓣醬）
  • 步驟 7/10
    年糕，藕，土豆下油鍋炸起酥（年糕加熱後容易粘在一起，可以粘少量澱粉）
  • 步驟 8/10
    醃好的牛蛙沾上澱粉（可用炸雞配料粉），下油鍋炸
  • 步驟 9/10
    炸好的油留一部分在鍋裡，放入幹辣椒，底料，將泡過牛蛙的醬料和姜蒜一併倒入鍋中，炒香後陸續加入芹菜，青椒，花菜，土豆，藕，牛蛙等，翻炒至顏色均勻，香味四溢，即可盛到乾鍋中
  • 步驟 10/10
    再在上面灑上香菜（香菜不切更好吃）一道乾鍋牛蛙就大功告成。一家人圍著料足味美的乾鍋牛蛙，真是一種享受！
小貼士

乾鍋底部最好鋪片白菜，可防燒久了粘鍋

釋出於 2018-08-09
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