jxcaipu logo
乾鍋牛蛙
9.3萬 熱度 774 收藏
天之天威夏

牛蛙的營養十分豐富,據分析,每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3克,是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛蛙 500g
油 200g
鹽 適量
花椒 適量
大料 適量
八角 適量
茴香 適量
幹辣椒 50g
味精 3g
辣椒醬 50g
泡椒 50g
青條椒 50g
姜 20g
蒜 20g
蘑菇 150g
芹菜 50g
大蔥 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    菜市場買回的牛蛙，洗盡
  • 步驟 2/16
    切小
  • 步驟 3/16
    過一下血水
  • 步驟 4/16
    血水煮後，起鍋
  • 步驟 5/16
    備好材料，幹辣椒，香料，蘑菇等。。
  • 步驟 6/16
    蘑菇先煮一下，煮後的水先不倒掉，一會還有用處
  • 步驟 7/16
    把煮好的蘑菇倒入碗裡打底備用
  • 步驟 8/16
    倒適量的油燒熱
  • 步驟 9/16
    把牛蛙倒入油中炒一下，四川人喜歡叫嗦一下油鍋
  • 步驟 10/16
    把炒好的牛蛙起鍋
  • 步驟 11/16
    牛蛙起鍋後，把所有的調料都全部放入剩下的油裡面炒香（芹菜和青條椒除外）
  • 步驟 12/16
    炒香後加入生抽，味精
  • 步驟 13/16
    炒香後的料加入煮蘑菇的水，儘量不要加太多
  • 步驟 14/16
    水開後下牛蛙
  • 步驟 15/16
    等牛蛙快把料汁吸乾前加入芹菜和青條椒，翻炒1分鐘就可以了
  • 步驟 16/16
    起鍋
小貼士

牛蛙嗦一下油鍋，然後在料汁裡面煮一下，味更濃。

釋出於 2019-09-06
98
相關菜譜
寫評論