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回鍋肉（甜椒版）
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求雪柏買

一般四川人的回鍋肉，必須加蒜苗，才地道！由於晚上加菜，沒有時間備齊配菜，遺憾！如果有，在放鹽時放入蒜苗，翻炒幾下就起鍋，味道就更加霸道啦！

食材
五花肉 500克
甜椒 適量
老薑、大蒜、郫縣豆瓣、糖、花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    五花肉煮透，放涼切片，甜椒滾刀，薑絲、蒜片備用。
  • 步驟 2/5
    姜蒜小火爆香，放肉一起煸出油。
  • 步驟 3/5
    七成干時加入豆瓣醬，煸香。
  • 步驟 4/5
    加入甜椒翻炒，這時放鹽、糖、雞精，如果有蒜苗這個時候放！
  • 步驟 5/5
    因為郫縣豆瓣醬是有鹽的，顏色也基本可以了，這道菜不建議再放老抽提色，感覺黑呼呼的影響食慾，呵呵
釋出於 2019-01-12
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