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回鍋肉(甜椒版)
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一般四川人的回鍋肉,必須加蒜苗,才地道!由於晚上加菜,沒有時間備齊配菜,遺憾!如果有,在放鹽時放入蒜苗,翻炒幾下就起鍋,味道就更加霸道啦!

食材
五花肉 500克
甜椒 適量
老薑、大蒜、郫縣豆瓣、糖、花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    五花肉煮透,放涼切片,甜椒滾刀,薑絲、蒜片備用。
  • 步驟 2/5
    姜蒜小火爆香,放肉一起煸出油。
  • 步驟 3/5
    七成干時加入豆瓣醬,煸香。
  • 步驟 4/5
    加入甜椒翻炒,這時放鹽、糖、雞精,如果有蒜苗這個時候放!
  • 步驟 5/5
    因為郫縣豆瓣醬是有鹽的,顏色也基本可以了,這道菜不建議再放老抽提色,感覺黑呼呼的影響食慾,呵呵
釋出於 2019-01-12
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