快手無油的 十分鐘回鍋肉
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長歌颯沓
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回鍋肉，是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，所謂“回鍋”，就是“再次烹調”的意思，作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的
這道菜不僅香辣無油，還簡單快手，成品色澤紅亮 香辣過癮 肉質q彈，又是妥妥的一道下飯菜
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
準備材料 將肉切片 -
步驟 2/9
調製醬料：碗內放入豆瓣醬 雞精 料酒
-
步驟 3/9
準備配料：蔥薑切片 蒜切末 小蔥切小段 抓十幾粒花椒
-
步驟 4/9
還可以再切點幹辣椒碎
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步驟 5/9
開小火，將肉放入鍋內
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步驟 6/9
煎至兩面變色，鍋底出油
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步驟 7/9
放入配料(除了小蔥段之外所有的都放進去)
-
步驟 8/9
放入醬料
-
步驟 9/9
炒至肉熟
小貼士
肉別煎太久 不然會老，如果真的煎老了可以蒸一下挽救口感 蒸了之後會軟一些 肉質沒有那麼緊
加入蔥段拌幾下就可以關火了，不然蔥段會不綠
本來應該是郫縣豆瓣醬，不過我家的用完了，老乾媽版也挺好吃的
釋出於 2018-08-30
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