Name: 雞蛋麵包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 中筋麵粉 500g; 雞蛋 3個; 玉米油 50g; 鹽 5g; 白糖 60g; 酵母粉 2g; 純淨水 140g; 芝麻 適量

雞蛋麵包

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惜安夜夢蕭寒

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製作這款“雞蛋麵包”，我使用了普通的中筋麵粉，過去做麵包一定要買高筋粉，還總是小心翼翼的怕發不起來。這次我想既然蒸饅頭可以，那麼烤麵包也應該可以，原理在於發酵。所以就用中筋麵粉烤了這款“雞蛋麵包”。

食材

中筋麵粉 500g

雞蛋 3個

玉米油 50g

鹽 5g

白糖 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

先把雞蛋磕入麵包桶。
步驟 2/19

留一個蛋黃，用於刷表面。
步驟 3/19

加純淨水、鹽、白糖、玉米油。
步驟 4/19

再加中筋麵粉、酵母粉
步驟 5/19

啟動揉麵功能，和麵。
步驟 6/19

把麵糰揉出筋膜即成。
步驟 7/19

揉圓後放入麵包桶，室溫自然發酵。
步驟 8/19

發酵到這樣就可以。
步驟 9/19

取出麵糰，揉勻排氣，分割均勻。
步驟 10/19

將其團圓。
步驟 11/19

對角裝入麵包桶。
步驟 12/19

裝好後，第二次室溫自然發酵。
步驟 13/19

發好的樣子。
步驟 14/19

刷蛋液、撒一些芝麻。
步驟 15/19

裝入麵包機，啟動烤制。
步驟 16/19

烤制50分鐘，即可關機。
步驟 17/19

稍稍燜烤即成。
步驟 18/19

裝盤即可食用。
步驟 19/19

漂亮的內部組織。

小貼士

1、雞蛋的重量頂替水的重量。

2、酵母粉的用量可以根據室溫的變化增減。

釋出於 2024-01-23

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