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紫米紅豆芋圓
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鏈止履譚茁

Q彈的芋圓，加上冰冰涼涼的紫米紅豆甜湯，成就了一碗晶瑩剔透滴甜品。

你說，這是甜品呢？還是粥呢？還是其他啥呢？

哎~管他呢！好吃才是王道~~

食材
木薯澱粉 120g
馬鈴薯澱粉 30g
白糖 20g
牛奶 適量
紫米紅豆甜湯 1鍋
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白的是芋頭 黃的是南瓜 還有2種澱粉 （為了試驗2種口味 實際我用了150g的芋頭 150g的南瓜。方子裡面的粉類總量不變，分成2份做試驗咯）
  • 步驟 2/9
    芋頭切片 上鍋蒸熟 越薄越容易蒸熟 但是這次買的芋頭不好。。蒸出來不是粉粉的。。。反而像沒熟的蘿蔔。。 很是失敗。。 為了把它弄碎 攪拌機 菜刀都上了。。。哭。。。
  • 步驟 3/9
    還是用南瓜做示範波。。 南瓜切片 趁熱加糖搗成泥
  • 步驟 4/9
    倒入所有的澱粉類 用擀麵杖頂端之類的東西搗啊搗啊。。 讓南瓜泥充分與澱粉類混合均勻
  • 步驟 5/9
    搗成這樣。。。 因為南瓜的水分比較大，此次操作中，實際加的澱粉量比方子多了不少，牛奶也不必加了。 （如果大家買到好的芋頭或者紫薯，蒸熟了以後粉粉的那種 應該加上牛奶，口感應該很好的）
  • 步驟 6/9
    揉成軟硬適中的麵糰。。。 太溼就加點木薯澱粉 太乾就加點牛奶。。自己掌握了。。 食材的含水量都不一樣。。。 麵糰搓成條條 切成小劑子。。
  • 步驟 7/9
    撒上馬鈴薯澱粉 滾一滾 防止黏在一起。。。 可以分裝好 放在冰箱裡面冷凍 吃的時候拿出來煮一煮就歐了
  • 步驟 8/9
    鍋裡燒開水，下小芋圓，煮到芋圓都漂浮起來 ，再繼續煮2-3分鐘就熟了，打撈出來 丟進冷水裡浸泡一下 迅速冷卻。。。 （不知道是不是因為我實際操作的時候 木薯澱粉量增加的原因 芋圓不用冷水激 自己涼了也很Q） 黃色的小圓子是不是看著很美好呢？ 那個灰灰的，就是真正的芋圓，白白的東西是怎麼搗都搗不爛的芋頭。。哭~~~
  • 步驟 9/9
    最後！找一個漂亮的碗。。（漂亮的碗看著心情好，自然吃的多 哈哈哈~~） 把紫米紅豆銀耳湯盛進去。。。 上面撒上幾顆芋圓。。。。 很自戀的說。。。漂亮 哈哈哈哈！ 恩恩，不管是甜湯還是粥。。好吃就是王道~
小貼士

TIPS：

如果選用的是水分比較少的芋頭、紫薯類原料，揉麵團的時候，根據乾溼程度，加適量的牛奶。

如果選用的是南瓜，且水分比較大，揉麵的時候，牛奶就可以擯棄了，同時還有可能需要增加澱粉的量，以能揉成團為準。

煮芋圓的時候，水開了，把芋圓丟進去，等它們漂起來，再煮2-3分鐘，打撈出來，用冷開水激一下，會比較Q哦~~

另外。。芋圓。。一次性不要吃太多哦。。怕腸胃不太好消化呢。。。

釋出於 2023-05-06
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