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紅豆芋圓
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白衣影眠夢笑香

一直很喜歡甜品店的芋圓，不但顏色讓人賞心悅目，口感也是Q彈爽滑。當然，想吃最安全，放心的就自己動手做，想做一定要做好。對於吃貨來說，自己動手做，是精神和口感的雙重享受。

食材
紅薯 100g
紫薯 100g
芋艿 100g
木薯粉 150g
糖 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅薯，紫薯，芋仔全部去皮，隔水蒸熟（即用筷子能輕鬆插入時），趁熱搗成泥。
  • 步驟 2/6
    趁餘溫時，分別給三種材料加入木薯粉一起攪拌，要一點一點加粉，一點一點揉入，期間要加一點水，揉成可以揉搓又不粘手的狀態。
  • 步驟 3/6
    撒點底粉，把麵糰趕成條形
  • 步驟 4/6
    切成小塊狀（也可以將小塊搓成圓形）
  • 步驟 5/6
    煮芋圓：水開後再下芋圓，用勺子輕輕攪拌幾下，讓芋圓不粘鍋，水滾後等芋圓浮起後，再煮個2分鐘就可撈起。紫薯要分開煮，否則會串色。
  • 步驟 6/6
    甜湯先另外煮好（甜湯可以用椰奶，或紅豆湯或西米露，也可以直接放冰糖水煮），煮好的芋圓先放入涼開水裡，再撈出放入甜湯內，冷藏和熱飲味道都不錯哦！
小貼士

1、我的配方里雜糧:木薯粉的比例是1:0.5，也可以將比例調整到1.5:1，當然木薯粉越多，則口感越彈，而紫薯和紅薯的味道就會減弱。甜湯裡依個人口味放糖。

2、如要冷藏或冷凍儲存，灑些木薯粉在表面，以免結團。

3、請勿將木薯粉用熱水化開後再加材料，這樣失敗率高。

4、煮好的芋圓先放入涼開水冷卻，這樣會更彈，當然如果時間不夠可省略此步驟

釋出於 2024-11-12
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