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紅豆芋圓
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芋圓是什麼？芋圓是福建和臺灣地區的傳統甜點，是用芋頭蒸熟後壓成泥，加上木薯粉和水拌勻成團，搓成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。均是臺灣九份的著名小吃之一。在臺灣和福建地區，許多甜點如豆花和刨冰，都可以加點芋圓一起食用，常見的著名品牌連鎖店有鮮芋仙。沒時間出去旅遊，卻對各地的小吃流口水，腫麼辦？只能求助於萬能的網路，好好學習一番，自己在家做了。前陣子買麵粉的時候，捎了一包木薯粉回來，據說做芋圓最好是用這種木薯粉，口感才會又Q又彈。而且芋圓一般是以芋頭、紅薯、紫薯為原料，但我這裡芋頭不好買，所以直接用了紫薯和南瓜來做了。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜泥 50g
紫薯泥 50g
木薯粉 100g
水 5g
紅豆 150g
冰糖 20g
牛奶 250ml
淡奶油 50ml
糖 10g
煉乳 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅豆無須浸泡，直接加多多的水，用壓力鍋煮綿軟，時間結束後趁熱加入冰糖，翻拌至冰糖融化。
  • 步驟 2/9
    南瓜和紫薯上鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 3/9
    木薯粉分成兩份。 一份加入南瓜泥，加粉40克。 一份加入紫薯泥，加粉60克。
  • 步驟 4/9
    把兩份面揉成團狀。
  • 步驟 5/9
    分別搓成長條狀，切丁，然後均勻的裹上一層木薯粉，不會粘連。
  • 步驟 6/9
    養生壺裡加入1L水，用“燒開”功能煮至水開，分別放入圓子，用三次“燒開”程式，煮至圓子飄起來。
  • 步驟 7/9
    撈出圓子後，立刻投到冰水裡，浸泡30秒左右撈出。
  • 步驟 8/9
    牛奶加淡奶油和糖，用半個“燒開”功能，煮至牛奶微熱，攪拌至糖融化掉。
  • 步驟 9/9
    把液體倒在芋圓上面，再加兩勺蜜豆，最後表面淋上煉乳，就可以食用了。
小貼士

1.南瓜泥水分大，所以需要的粉少;紫薯蒸好後沒有水分，所以和麵時需要加少一點水才行。

2.芋圓要現吃現煮，吃不完的可以分成兩份，直接冷凍起來儲存，不能隔夜。

3.芋圓煮熟後立刻投入冰水，會增加Q彈程度哦。

釋出於 2019-08-15
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