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手工紅豆芋圓
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certainty小珍珠

這是一道很常見但是非常受歡迎的甜品，芋圓的Q彈，加上甜甜的湯汁，口感非常的飽滿而絲滑。製作的過程並不難，卻需要耐心！紅薯和芋頭都是非常營養的食材，透過加工變成一道甜點，也是非常棒的組合！偶是一枚吃貨控，讓我們一起將美食進行到底！

時間:1-2小時
食材
芋頭 1個
紅薯 1個
紅豆 適量
葡萄乾 適量
淡奶油 適量
白砂糖 適量
紅糖 適量
溫開水 適量
木薯粉 適量
糯米粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先準備好所需主要食材，木薯粉和糯米粉，木薯粉我是網上買的，糯米粉超市就有。
  • 步驟 2/14
    把芋頭和紅薯分別削皮後切成小薄片，這是為了更好的搗成泥狀。
  • 步驟 3/14
    分別把他們搗成泥狀，越泥越好！芋頭有時候買到不好的容易有塊狀，可以把大的塊狀剔除掉。
  • 步驟 4/14
    開始加入適量的木薯粉和糯米粉，不斷的揉麵，我一般對多少克沒有概念，我的經驗是邊揉邊加入兩種粉，木薯粉的分量要多一點，直到不沾手就可以了！揉得越久，芋圓越Q！
  • 步驟 5/14
    揉好的麵糰，很像平時包餃子揉得麵糰。
  • 步驟 6/14
    我這次揉得面多了，然後就分成幾塊，分別揉成這樣的小條狀，有朋友會說容易斷，我也遇到過，我的解決方法是不斷少量加點木薯粉，然後使勁揉麵，好像就不會斷了。
  • 步驟 7/14
    把小條麵糰分別切成這樣的小丁，按照自己喜歡的大小切好！再撒點木薯粉，均勻的裹在芋圓上，防止相互粘連。做多了可以把它冷藏，下次要吃的時候在拿出來煮一下就好了！
  • 步驟 8/14
    把提前泡好的紅豆拿出來加水開始煮一下，記住是沸騰後改用中小火繼續煲煮，這樣子紅豆不會開花。
  • 步驟 9/14
    紅豆差不多軟了，把紅豆和紅豆水分別裝好，紅豆水可以用來做芋圓的湯底。
  • 步驟 10/14
    製作紅豆蜜，趁著餘溫把白砂糖放入紅豆中，攪拌一下，按照自己喜歡的甜度新增白砂糖。吃不完的可以用保鮮膜封好放入冰箱冷藏。
  • 步驟 11/14
    倒入適量的淡奶油加入白砂糖，加熱融化就好，不用煮沸。放好備用。
  • 步驟 12/14
    將製作好的芋圓加入熱水中煮沸，待芋圓漂浮，撈出放入冷水中30秒。這樣子芋圓會更加Q彈。
  • 步驟 13/14
    剛剛熬製紅豆時的紅豆水作為湯底。
  • 步驟 14/14
    加入紅豆，葡萄乾，澆上淡奶油，放點紅糖，一碗Q彈甜蜜的紅豆芋圓就做好啦~ PS：因為我放的淡奶油有點多，所以湯汁就是粉紅色喲~非常漂亮！
小貼士

參考以上步驟！

釋出於 2019-07-26
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