攢了一盆紅豆沙胚，凍在冰箱裡，一直都懶得把它變成紅豆沙餡兒。冰箱越來越擁擠，也許把這胚子變成餡料會比較節省空間吧？在懶與不懶之間糾結許久，終於還是決定投入行動。以前也做過不同版本的紅豆沙，這次就用王森先生的版本，因為這個版本是從紅豆沙胚子開始的。而紅豆沙胚子，就是把紅豆煮好後變成泥。但是，沒有最 初紅豆的分量做參照，有點不太好確定糖與油的比例，因為豆沙胚子的含水量可以是任意的。用這樣的紅豆沙胚子去衡量糖油的用量，很有可能會因為含水量太大而導致最終的紅豆沙太甜。可是，還真是不知道這紅豆沙胚子用了多少豆子，看著它好像還不算那麼清稀，就當它跟王森先生的紅豆沙胚子一樣了。

把水分慢慢炒幹是一件很花時間的事情。不過，並沒有打算把它炒到太乾。在紅豆沙變得油亮潤澤並不再流動的時候停了手，這樣的紅豆沙質地較軟，可以做湯圓包子的餡料，也可以做抹醬，唯獨不能用來做月餅餡。。。。