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炒紅豆沙
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恰好心動

辛苦搞了半天，終於做出了3斤紅豆沙，後面做吐司做蛋黃酥都有著落了。手工的東西真心累人，不過吃起來是真心不一樣啊！吃著滿嘴香！

時間:1-2小時
食材
紅豆 700g
油 適量
白砂糖 適量
陳皮 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅豆提前洗淨，用清水泡2個小時
  • 步驟 2/10
    泡好的紅豆加適量的水放電磁爐上煲（建議加一塊陳皮，味道會更好）
  • 步驟 3/10
    煮到紅豆有小小開關火
  • 步驟 4/10
    用料理機打碎，我用了料理棒，還把手給燙起泡了，所以建議攤涼以後再打
  • 步驟 5/10
    打好的豆沙放到篩裡過篩，用刮刀壓。
  • 步驟 6/10
    睇下就出來很順滑的豆沙
  • 步驟 7/10
    這活是真心累人，過篩出來的豆沙放一邊待用
  • 步驟 8/10
    將過篩的豆沙放到不粘鍋裡慢慢翻炒
  • 步驟 9/10
    加入適量的油，白砂糖（我是加了80克玉米油+黃油50克，砂糖大概是100克)糖可以根據自己喜歡的甜度來放。
  • 步驟 10/10
    翻炒到可以搓圓為止（翻炒過程小心燙手，要一直不斷的翻炒）。炒好後攤涼後可以用盒子裝起來，如果想用久一點，建議放冷凍層。
小貼士

翻炒過程注意燙手，炒豆沙要一直不斷翻炒。

釋出於 2023-07-18
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