1. 所謂的"破壁機" blender 打這種稠厚膏狀質地的東西並不太合適。

2. 充分浸泡吸飽水之後的豆子重量大約是幹豆的2倍，高壓鍋隔水蒸熟之後重量基本沒有變化。

3. 不想用黃油的話，可以替換成等量植物油。只不過黃油奶香和紅豆味挺和諧的，我個人覺得挺好吃。用椰子油味道也不錯。

4. 這兩個配方都是夾餡，放在麵包、酥餅等等裡頭甜度才合適，幹啃著吃甜度可能要調整。

5. 配方一吃起來只有微甜，口感乾乾粉粉的，顏色淺，適合餅皮完整包裹紅豆餡的造型。而像菊花形的豆沙麵包、豆沙酥，這些豆沙有區域性裸露在外的就不適合，油量太少了，烤過會變成乾硬疙瘩。

6. 配方二外觀和手感的軟硬程度比較像是傳統的油豆沙，但仍然還是遠沒有市售的油和甜。需要很油的話糖油還得加量。配方二做蛋黃酥和廣式月餅都適用，投餵實測的結果：大部分人覺得很合口，個別小夥伴說不夠甜。

7. 完成之後密封，冷藏儲存。