紅豆又名飯豆、亦小豆、米豆等，營養豐富，含維他命B1、B2以及蛋白質，和多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。可以用來煮粥、燉湯，做成豆沙，更加細膩，可以製做甜品、點心、主食時用來做餡，清香可口，老少皆宜。

這次我做的紅豆沙沒有去皮，並不覺得它口感粗糙，因為我覺得紅豆全身是寶，把皮扔了不怪可惜的？用料理機把它攪打時間長一些。如果要更加溼潤油滑，適當多加一些油在裡面一起炒即可。