抹茶蜜豆麵包卷
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提起抹茶必然想到蜜豆
烹飪步驟
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步驟 1/9
中種材料中酵母用水化開，與其他中種材料混合，揉成麵糰，30度發酵2小時。中種麵糰撕小塊與主麵糰混合，揉成光滑麵糰 -
步驟 2/9
麵糰分成15等份，鬆弛15分鐘
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步驟 3/9
將15份麵糰搓成水滴狀，鬆弛10分鐘
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步驟 4/9
取1份麵糰從中間分別向上向下擀長，邊擀邊拉長麵糰，灑上適量蜜豆
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步驟 5/9
順勢捲起，捏緊介面處
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步驟 6/9
依次將15份麵糰整形，放入烤盤
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步驟 7/9
送入烤箱（溫度36，溼度80）醒發35分鐘
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步驟 8/9
烤箱180度，烘烤20分鐘
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步驟 9/9
蜜豆放多了
小貼士
麵包卷的整形稍難，多練就好
釋出於 2018-06-20
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