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紅豆餐包
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韓真zZ

家裡有挑剔男人，有時候會拿著我的麵包書給我指圖片安排任務，迄今為止他喜歡的東西就倆一個糖酥火燒，一個這個紅豆餐包，我也只能內心自我安慰找個挑剔男可以快速提高並鍛鍊自己，我也只能這樣安慰自己了，內心無比的憂傷，就好像沒有遇到好的伯樂，哈哈好在我家寶貝給媽媽面子，每次都會說媽媽做的真好吃啊，比外面的還好吃，看到爺倆開懷的吃，就會覺得生活真的很幸福，方子來自Candey老師。

食材
高筋麵粉 300g
牛奶 198g
蛋黃 20g
白砂糖 30g
鹽 4g
黃油 30g
酵母 3g
輔料 紅豆沙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除黃油以外的其他原料混合，揉至麵筋擴充套件，加入軟化的黃油，繼續揉至可拉開薄薄的薄膜
  • 步驟 2/6
    放入面盆溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 3/6
    取出麵糰按壓排氣，等分麵糰，逐個滾圓，表面覆蓋保鮮膜或軟布以防麵糰乾燥，麵糰鬆弛15分鐘．
  • 步驟 4/6
    取一個小麵糰，再次按壓排氣，將邊緣壓薄，包入紅豆沙餡兒，收口搓圓，排放入模具中
  • 步驟 5/6
    麵糰發酵至兩倍大時，表面刷蛋液，撒上芝麻
  • 步驟 6/6
    烤箱190度預熱, 中層15分鐘左右。
小貼士

諾媽碎碎念：

1、餐包麵糰我喜歡40g一個，大家可以隨自己喜好來。

2、我用的三能金盤大約一盤的量，大家可以選擇自己喜歡的模具來做。

3、做麵包是件費時的事情，要經過兩次發酵，還要整形，所以大家不要著急要有耐心。

4、夏天溫度高發酵快，適合做麵包，不用跟冬天樣要找各種辦法解決低溫發酵問題，大家都嘗試做麵包吧。

5、方子的溫度時間是參考值，具體還要根據自己烤箱來。

6、手工揉麵是個體力活，我自己瞭解手揉之後，基本就機器和麵了，解放勞動力。

釋出於 2018-07-27
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