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酸奶蜜紅豆餐包
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滅絕師太liner

超柔軟的小餐包，酸奶是我做麵包最喜歡的原材料之一。即使是直接法，也毫不遜色。

正好做奶茶，煮了蜜紅豆，索性包了餡兒，所以麵包胚子就變成低糖了。

食材
高粉 225g
低粉 25g
糖 20g
鹽 3g
黃油 25g
酵母 3g
市售酸奶（原味） 100g
雞蛋 20g
水 45g
自制蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    後油法，將麵糰揉至擴充套件狀態即可。
  • 步驟 2/6
    一次發酵，發至2.5倍即可。
  • 步驟 3/6
    發酵好的麵糰排氣分割，滾圓，進行鬆弛。鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/6
    鬆弛好的麵糰，擀圓，翻面，包入蜜紅豆，捏緊收口。收口向下，擺入烤盤。
  • 步驟 5/6
    發酵箱提前預熱好，溫度38℃。發酵35分鐘，大概至兩倍大。發酵好的麵糰，把叉子和勺子放在麵糰上方，撒上高粉。即可入爐。
  • 步驟 6/6
    烤箱中下層，溫度180℃，25分鐘，即可出爐。
小貼士

1、水量自己把握。

2、圖案自己選擇，喜歡的圖案均可。

3、包不包餡兒都可以，這是一款百搭的小餐包，不要拘泥。

釋出於 2019-03-04
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