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無油酸奶肉鬆早餐包
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溯曲

很喜歡製作早餐包，製作比較簡單，吃著也非常的方便，這次飄兒選的甜品很不錯，大家上次跟Q寶學習製作了肉鬆，這款肉鬆早餐包正好可以消化掉一些。

肉鬆可是我家小夥子的最愛，相信製作了肉鬆早餐包肯定很合他的胃口呀。

我在材料上稍微做了些調整，沒有使用牛奶，我選用的酸奶，並且也沒有加油。肉鬆比較幹，我加入了沙拉醬來攪拌均勻，餡料很不錯。剛剛出爐的早餐包，我還在晾涼的時候，兒子就過來催我趕緊拍照，並且還美其名曰“我替你品嚐一下味道如何”，哈哈。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
酸奶 75g
鹽 2g
酵母 3g
雞蛋 1個
自制肉鬆 145g
沙拉醬 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好材料
  • 步驟 2/17
    雞蛋磕入容器內
  • 步驟 3/17
    加入酸奶液
  • 步驟 4/17
    再將高筋麵粉放入
  • 步驟 5/17
    上面挖個坑，將酵母粉放入
  • 步驟 6/17
    用手工和成較柔軟的麵糰
  • 步驟 7/17
    裝入保鮮袋內冷藏發酵17小時以上
  • 步驟 8/17
    取出已經發酵的麵糰
  • 步驟 9/17
    排氣揉好，分成每個38克的小劑子，餳15分鐘
  • 步驟 10/17
    將沙拉醬放入肉鬆裡
  • 步驟 11/17
    攪拌均勻成肉鬆餡料
  • 步驟 12/17
    取一面團按扁，放入肉鬆
  • 步驟 13/17
    像包包子一樣捏緊收口，收口朝下
  • 步驟 14/17
    將肉鬆小餐包放進不粘的烤盤裡
  • 步驟 15/17
    烤盤放入烤箱中，下面放入熱水進行二次發酵，當面團發酵至1.5倍大時取出肉鬆小餐包，在表面塗上蛋液，撒上熟芝麻
  • 步驟 16/17
    烤箱180度提前預熱，烤盤放進烤箱中層，上下火烤20分鐘
  • 步驟 17/17
    可以美美的享用這香軟好吃的肉鬆早餐包啦。
小貼士

酸奶代替牛奶，麵包的口感更鬆軟，喜歡的親可以嘗試喲。

我這款麵包沒有加黃油和其他油，更健康，喜歡黃油香味的親可以放入30克黃油。

冷藏發酵的麵包組織很不錯，特別值得上班族來採納，頭一天和好面，冰箱冷藏17個小時以上，第二天再製作簡便省時。

麵糰不用揉到擴充套件階段，口感也很綿軟好吃。

釋出於 2022-12-07
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