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無油酸奶戚風
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忇筱園春色暨春

最近體重有上升的趨勢，但是對於美食一向毫無抵抗力，想吃又怕胖，想來想去琢磨了這個無油酸奶蛋糕，無油健康沒負擔，酸奶補鈣有益健康，出爐真是意外的驚喜，口感介於戚風和輕乳酪之間，蛋香味和濃濃的酸奶味兩者結合在一起，實在是太太好吃了！

食材
蛋黃 2個
蛋清 3個
自制原味酸奶 180克
細砂糖 70-89克
低粉 95克
6寸活底模 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃蛋清分離，酸奶回溫，低粉過篩兩遍
  • 步驟 2/9
    酸奶攪至順滑，分次加蛋黃攪勻，篩入低粉，拌勻
  • 步驟 3/9
    蛋清加白醋幾滴，鹽少許打至體積蓬大，分次加細砂糖，打至提起打蛋頭蛋白液呈彎鉤狀，預熱烤箱160度
  • 步驟 4/9
    分次將蛋白霜和酸奶蛋黃糊拌勻，
  • 步驟 5/9
    分次將蛋白霜和酸奶蛋黃糊拌勻，從高處倒入模具，震出大氣泡，烤箱下層烤盤加水，緊挨烤盤放網架，烤箱溫度調節為150度，蛋糕模放網架上隔水蒸烤50分鐘，上火調高10度最後烤10分鐘，燜一小時取出，
  • 步驟 6/9
    密封冷藏4小時後吃酸奶味道更濃郁
  • 步驟 7/9
    好吃沒負擔
  • 步驟 8/9
    口感介於戚風和輕乳酪蛋糕
  • 步驟 9/9
    多加一個蛋清，比乳酪蛋糕更蓬鬆
釋出於 2018-10-11
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