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蜜豆餐包
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紅豆具有健脾止瀉，利水消腫的功效，營養價值好又有有一種獨特的味道很好吃。蜜紅豆和紅豆沙一直是我家常備的，蜜紅豆相對於紅豆沙來說，口感上有了很大的區別。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 400g
牛奶 170g
雞蛋 1個
白糖 60g
玉米油 30g
鹽 2g
酵母 5g
熟白芝麻 適量
蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所需的食材
  • 步驟 2/11
    先放牛奶、雞蛋、白糖、鹽，蛋液留出5g最後刷面。
  • 步驟 3/11
    加入全部麵粉，啟動活面程式活成麵糰。用乾淨的溼毛巾蓋在內桶上面靜置2小時，靜置後的麵糰已經可以拉出粗膜。
  • 步驟 4/11
    加入酵母並分次放色拉油，啟動和麵程式。程式結束後，檢查麵糰狀態，可以拉出大的手膜，即使拉破，邊緣也略顯圓滑，做餐包活兩次已經可以了。
  • 步驟 5/11
    啟動酸奶程式加熱，加快麵糰發酵，等待麵糰發到手指按下不反彈即可。
  • 步驟 6/11
    拿出麵糰排氣充分揉勻
  • 步驟 7/11
    分成12份小麵糰，分別揉圓蓋上保鮮膜靜置，使麵糰鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/11
    用手將麵糰按扁，分別放入蜜紅豆餡包住。
  • 步驟 9/11
    每個麵包坯收口朝下，均勻擺放在不粘烤盤中，放到烤箱加熱等待二發。
  • 步驟 10/11
    二發到八成時從烤箱取出，拿出剛才預留的蛋液刷上，撒上一些白芝麻。
  • 步驟 11/11
    送入烤箱170度，30分鐘。烤好的麵包取出後立刻脫模，晾到不燙手時，用保鮮袋裝起收口。
小貼士

1、牛奶不要一下子全部倒入，要留10克調整防止麵糰溼粘。

2、烤箱溫度差異很大，掌握自家烤箱溫度調整。

釋出於 2019-08-16
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