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酒漬提子麵包
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池白萍蝕

凡是玩烘焙的朋友都知道“朗姆酒”，這是用甘蔗蒸餾的甜酒，多用於浸泡果脯。因為我手頭沒有“朗姆酒”，於是就用“白蘭地酒”代替，浸泡提子，做了這個“酒漬提子麵包”。味道非常好，特別是淡淡的酒香味，真是誘人。

食材
麵粉 500g
玉米油 250g
鹽 5g
溫水 230g
白糖 50g
酵母粉 2g
提子乾 適量
白蘭地酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    主料： 麵粉、提子、白蘭地酒
  • 步驟 2/19
    先把提子洗淨。
  • 步驟 3/19
    加適量白蘭地酒浸泡2小時以上。
  • 步驟 4/19
    麵包桶加溫水、玉米油、鹽、白糖；再加麵粉、酵母粉。
  • 步驟 5/19
    啟動麵包機和麵程式，25分鐘即可。
  • 步驟 6/19
    把面團團圓，覆蓋保鮮膜，一次發酵。
  • 步驟 7/19
    發酵2倍大以上。
  • 步驟 8/19
    取出麵糰，揉勻排氣。
  • 步驟 9/19
    分割3塊，團圓後覆蓋保鮮膜餳發15分鐘。
  • 步驟 10/19
    取一塊麵團，慢慢抻長，放入浸泡的“酒香提子”。
  • 步驟 11/19
    將其捲起。
  • 步驟 12/19
    依次做完。
  • 步驟 13/19
    放入麵包桶二次發酵。
  • 步驟 14/19
    發酵至滿桶，（沒看好，發過頭了）。
  • 步驟 15/19
    放入麵包機烘烤。
  • 步驟 16/19
    烘烤50分鐘即可。
  • 步驟 17/19
    烘烤50分鐘即可。
  • 步驟 18/19
    取出晾涼即可。
  • 步驟 19/19
    漂亮的內部組織。
小貼士

1、浸泡提子時，酒不宜過多，有酒香味就可以。

2、二次發酵滿桶就可以，不要過頭。我這個就過頭了，結果麵糰漏氣，中間塌陷，不好看了。

釋出於 2023-03-09
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