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奶酥提子麵包-首發
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沒什麼過不去

用紅葡萄泡過的提子，粒粒飽滿，透著微微酒香。綿軟的麵包體，配上外殼酥香的奶油粒，讓人吃上一口，還想再吃一口。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 290g
蜂蜜 45g
鹽 3g
酵母 4g
雞蛋液 45g
牛奶 110g
玉米油 25g
奶酥粒 30g
全蛋液 適量
提子乾 適量
葡萄酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將主料中的麵粉、蜂蜜、鹽、酵母、蛋液、牛奶拌勻揉成光滑的麵糰，一點點加入玉米油，至完成階段。
  • 步驟 2/7
    發酵至兩點五倍大。
  • 步驟 3/7
    提子乾用葡萄酒提前浸泡。
  • 步驟 4/7
    將醒發後的麵糰排氣，分割成每個約70克的麵糰，松馳二十分鐘後，擀成長條狀，放入瀝淨酒的提子乾。
  • 步驟 5/7
    捲成長條，搓成大約18釐米的長條。
  • 步驟 6/7
    每三根長條一組，編成鬆散的辮子。
  • 步驟 7/7
    溫暖處醒發，兩倍大後，刷蛋液，撒奶酥粒。烤箱預熱，180度，中上層，上下火，15分鐘左右。
小貼士

這個方子的量，可做三個大辮包。奶酥粒的做法：末溶化的黃油40克，糖粉30克，奶粉5克、低粉50克，搓勻即可。做的多，一次用不完，可放保鮮袋時冷凍儲存。

釋出於 2023-10-25
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