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法式奶酥風車麵包
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梨子Nicole-

這是一款很有情懷的麵包，麵皮柔軟，內心甜蜜，樣式也漂亮。我做過兩次，第一次是純麵包，這次我調製了方子，放了奶酥餡料，非常好吃。

時間:1-2小時
食材
高粉 250克
鹽 3克
糖 8克
酵母 3克
奶粉 10克
水 150克
黃油 8克
黃油（餡料） 75克
全蛋液 20克
鹽 2克
糖粉 30克
奶粉 90克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把除了黃油外的主材都放入麵包機，和麵功能啟動30分鐘。
  • 步驟 2/14
    15分鐘的時候加入黃油，繼續揉麵。
  • 步驟 3/14
    揉好的麵糰放入面盆，蓋溼布進行一次醒發。
  • 步驟 4/14
    軟化的黃油逐次加入糖粉攪拌均勻，黃油顏色變淺。接著全蛋液20克分兩次加入到黃油中，每次都要完全融合到黃油裡再加入剩餘的。
  • 步驟 5/14
    接著放入奶粉，再混合均勻。
  • 步驟 6/14
    做好的奶酥餡料放入冰箱冷藏十分鐘。
  • 步驟 7/14
    發好的麵糰取出來排氣。
  • 步驟 8/14
    麵糰分成80克的大面團4個，20克的小麵糰4個，蓋布靜置20分鐘。
  • 步驟 9/14
    奶酥餡料分成4分，大概50克一個。包裹在大面團裡，一定抱緊，不然奶酥餡料都會流出來。
  • 步驟 10/14
    20克的小麵糰擀平，剪成風車形狀。
  • 步驟 11/14
    放在大面團上，進行二次發酵。
  • 步驟 12/14
    發酵好後表面撒粉。烤箱預熱180度，接著上火200度，小火180度烤15-20分鐘。表面上色即可。
  • 步驟 13/14
    麵包涼透後放入保鮮袋。
  • 步驟 14/14
    早餐搭配熱乎乎的茶水，味道很棒。
釋出於 2018-09-30
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