法式芥末臘腸麵包 - 法式芥末臘腸麵包的做法,法式芥末臘腸麵包怎麼做好吃,法式芥末臘腸麵包的家常做法 - 京細菜譜

法式芥末臘腸麵包

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武十九之夏

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時間:10-30分鐘

食材

材料配方：適量

高筋麵粉 350克

鹽 10克

葡萄天然酵母 300克

水 200克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將乾性材料和天然酵母稱在一起。
步驟 2/9

倒入攪拌機內加入水一起攪拌。
步驟 3/9

攪拌至麵糰拉開光滑面膜即可。
步驟 4/9

室溫30℃發酵180分鐘，翻面一次。
步驟 5/9

將發酵好的麵糰分割成200克一個，鬆弛30分鐘。
步驟 6/9

將麵糰排氣。
步驟 7/9

對摺，放入黃色芥末膏，放入臘腸捲成圓柱形。
步驟 8/9

放入烤盤以溫度30℃發酵30分鐘。
步驟 9/9

發酵好，表面劃上刀口。

小貼士

面能揉成團就儘量用這個配方的水的用量，如果麵粉吸水率較高則需慢慢加水，少量多次的原則，加到不要太乾就可以了，硬質麵包如果水量加多了其性質就改變了。

釋出於 2019-01-29