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法式青檸鄉村麵包
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思域flap

一個青檸讓這個樸實的麵包變得稍有小清新。這款麵包外皮酥脆，吃起來嚼勁中帶點水分感覺很不錯，經過一夜的醞釀香氣十足。無糖無油，零負擔！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220克
全麥粉 50克
溫水 200克
酵母 3克
鹽 3克
麥青粉 5克
青檸 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青檸表皮撒少許鹽搓洗乾淨
  • 步驟 2/9
    將檸檬皮刨下來備用
  • 步驟 3/9
    剩下的檸檬全部榨汁
  • 步驟 4/9
    將除檸檬皮屑外的所有材料混合拌揉成團
  • 步驟 5/9
    最後將檸檬皮屑揉進麵糰
  • 步驟 6/9
    蓋上保鮮膜醒發30分鐘
  • 步驟 7/9
    開啟保鮮膜，手上拍少許水，拉起麵糰一角像中心處壓實，旋轉90度重複拉起壓實的動作，旋轉一週，總共4次，做好蓋上保鮮膜繼續醒發30分鐘
  • 步驟 8/9
    醒發好再次重複步驟7，繼續蓋上保鮮膜醒發30分鐘
  • 步驟 9/9
    步驟7.8總共操作3次，每次間隔30分鐘。總時長90分鐘。最後一次做好蓋上保鮮膜室溫放置30分鐘後放入冰箱冷藏12個小時
小貼士

開始揉麵團的時候是非常溼粘的，可以藉助刮面板操作。然後每操作一次四疊麵糰就會比之前有韌性，最後一次四疊完成麵糰基本就光滑了。

釋出於 2018-10-22
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